zver_murmel: (Default)
Съездили вчера к маме, поздравили с ДР. Посидели просто отлично, получила немножечко родительской любви и понимания и воспряла духом. А сегодня был просто чудеснейший выходной, так замечательно провели время, что даже можно записать в семейный календарь - 13.02.10. - один из самых замечательный дней со дня свадьбы уж точно. Спекли вот такой вот пирог. На рождество я не собралась его печь, а тут творог остался. Пряничное тесто, начинка из фруктов, творожной массы и варенья - просто чудно :-) Правда очень сладко получилось.
картинка шага
Read more... )
zver_murmel: (Default)
1. Инструкции к май-слингу таки для нас сшитый [livejournal.com profile] tyrf  май-слинг оказался гораздо удобнее коаллакерривского рюкзачка, прям даже жалею. что рюкзачок вообще поторопилась купить. Выложу потом фото с прогулки, где Миша несёт Тасю на спине.
2. Пора отлучать или пора заняться воспитанием?  мегастатья, и прямо всё про нас :( пора заняться воспитанием ребенка. а то у нас неизвестно что твориться, сбежать из дома хочется. и главное на практике всё равно не понятно что делать, хотя статья вот прям как про нас.
3. В связи с роутером и активным использованием двух компов, на которых теперь есть интернет, завела себе гугл докс. Мегаудобно, только таблички сложновато редактировать. Моему диплому, похоже, опять наступило щастье, потому что ворд мои доки уже давно открывает со скрипом, а вот гугл без проблем. Ничего не виснет в тридцатистраничном документе, нашпигованном таблицами, греческим и славянским шрифтами. Можно сказать "давно пора было", но раньше меня ворд еще недостаточно раздражал.
4. Приготовили пиццу по рецепту от [livejournal.com profile] woodila  и бешбармак  по рецепту [livejournal.com profile] piotr_sakharov .
5. Сделала заказ в Озоне, ожидаются Anne of Green Gables & Anne of Avonlea/ Бах и горный поток (mp3)/ Волшебная гора /Лидия Чарская. Таита / Лидия Чарская. Павловские затворницы /Страх. Французская готическая проза.
6. Ребенок, как всегда, около 10 заснул и в первом часу ночи проснулся. Вопли. Заснули в ванной под струю воды, я лежала в ванне на одеяле, а она у меня на груди в слинге. Блин. Нам надо, во-первых, тёмные плотные шторы в комнату, во-вторых, привести в порядок увлажнитель , и в-третьих что-то делать с ребенкиным сном. Иначе мы сойдём с ума или поругаемся все.
7. На прошлой недели сделала пилинг первый раз в жизни.+массаж лица. Очень понравилось. безусловно повторю, как только будут время и деньги. Час удовольствия и до сих пор кожа хорошо дышит. А сегодня подстриглась, правда всё время засыпала в тепле-то и без очков, так что получилось в общем похуже чем летом, но тоже очень ничего. Зато Тася стиженые волосы не так больно дерёт.
zver_murmel: (Default)
пока готовила, даже запомнила название блюда :) по рецепту [livejournal.com profile] piotr_sakharov :

мясо (желательно как минимум двух сортов - баранина и говядина; не без жира и не без костей, но чтобы и собственно мяса не так уж мало было), лук репчатый, соль, молотый черный перец, мука, яйцо, вода (по желанию к этому можно добавить какой-нибудь молочно-кислый продукт, вроде кефира, и молотый острый красный перец).

Процесс приготовления таков:

Мясо варится в большой емкости (в воду не добавляется ничего другого, кроме некоторого количества соли) в течение нескольких часов до той кондиции, когда оно будет свободно отделяться от костей (тряхнул - и оно облетело).

Вытопившийся в процессе варки жир собирается с поверхности бульона в сковороду (если туда попадет немного самого бульона, хуже не будет). Репчатый лук в достаточном количестве режется кубиками и некоторое время тушится в этой сковороде с жиром. В него добавляется немного соли и довольно много молотого черного перца (лучше смолоть перец-горошек самому, ароматнее будет).

Бульон сливается через мелкое сито в отдельную кастрюлю.

Мясо отделяется от костей и соединительной ткани (последнее - сугубо мое, и там, в степи, меня не поймут), нарезается небольшими кусочками и выкладывается на большое блюдо.

Крутое тесто (только на воде и яйце, хотя можно и без яйца, но его раскатывать будет труднее) раскатывается, как для пельменей. Затем оно разрезается на большие квадратики.

Часть бульона наливается в отдельную кастрюлю (его можно немного разбавить водой). Когда он дойдет до кипения, в него вкладываются один за другим тестяные квадратики в том количестве, при котором их суммарная площадь будет достаточной, чтобы покрыть всю горку мяса на блюде.

Горка мяса поливается небольшим количеством совсем горячего бульона (конечно, не из той кастрюли, где варилось тесто), а затем - горячим луковым соусом из сковороды. После этого она сплошь покрывается сверху тестяными квадратиками.

Теперь можно приступать к еде:

Слово беш-бармак в переводе означает "пять пальцев". Это потому, что правильно его есть руками. Да и, пожалуй, удобнее всего его есть именно так. Можно, конечно, пользоваться и прибором - но это менее удобно. Лучше просто заготовить побольше салфеток. Итак, берется один такой тестяной квадратик, им захватывается какое-то количество мяса, находящегося под ним, и над своей тарелкой естся. И т.д.

Тем не менее, чтобы наше пищеварение с ним справлялось, по традиционному ритуалу его вкушения в конце трапезы необходимо запить его горячим бульоном (можно добавить в бульон немного кефира или какого-то другого молочнокислого продукта, а также молотого красного перца, хорошенько размешав).

После этого неплохо попить чаю.



Для себя отмечу, что лук со свежемолотым чёрным перцем - это просто что-то.
zver_murmel: (Default)
Для теста: 4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки

Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить:
шампиньоны консервированные
колбаса копченая соленая (на терке нужно измельчить)
помидор (нарезать тонкими кружочками)
лук и маслины по желанию, соль, перец.
залить майонезом и сверху ТОЛСТЫЙ слой твердого сыра.

Начинка любая, главное тесто!

получается очень вкусно.
 (600x581, 62Kb)
zver_murmel: (Default)
Массаж наш нормализовался: вчера Тася почти не плакала, сегодня даже агукать начала. Хнычет только на животе - не дают ползти. В -18 на улицу выходить немного боязно, но погода просто отличная. Яркое молнце и голубое небо - чувствуешь себя человеком и появляются силы. Перемыла квартиру, убралась и приготовила суп "из всего". или "собери всё, что залежалось в холодильнике". У меня залежались:
помидорка
маленькая луковичка красного лука
немного квашенойкапусты
немного жареной капусты
остатки риса с сухофруктами
зелёный горошек
сытная незалежалая основа - вермишель "паутинка"
для запаха - укроп из морозилки. посыпала no-name приправой и посолила.

Умяла тарелку за обе щеки. вряд ли мне когда-нибудь удасться повторить этот суп, но модифицировать рецепт можно попробовать.
zver_murmel: (Default)
Сегодня я первый раз в жизни попробовала сделать коктейль. У меня были все ингридиенты для коктейля Мохито, поэтому мы выпили по стакану мохито. В голову удаило просто жутко, хотя градус должен был получиться совсем небольшим. Сначала было очень весело, а потом меня вырубило.
Это красивая теория.
Мохито (Mojito, Moxito) — традиционный кубинский коктейль, ставший популярным в 80-е. Для мохито нужны 5 ингридиентов: листья мяты, коричневый сахар, лайм,релый ром, содовая. Ну и лёд.



Картинка 17 из 31759 Картинка 6 из 2464Картинка 13 из 17979


Картинка 61 из 124Картинка 12 из 156
Смешивается коктейль в высоком стакане ("Коллинз" или "Хайболл"). Стаканциллиндрической формы с прямыми стенками впервые был предложен для коктейлей в 1925 году в Париже.

Коллинз - стакан цилиндрической формы с прямыми стенками, используемый для лонгдринков. По своей форме коллинз мало отличается от хайболла, стандартный объём коллинза - от 230 до 340 мл, хайболла - 270 мл.


О коктейлях

Мохито готовят так:
В высоком стакане раздавить веточку мяты с сахаром. Руками выжать в стакан сладкий лайм, кожуру положить в стакан. Наполнить стакан толченым льдом, влить ром и перемешивать, пока стакан не запотеет. Долить содовой воды, украсить мятой и подать к столу с соломинкой.

А так было на самом деле
У меня не было свежей мяты, поэтому я распарила мяту из аптечного пакетика и размяла её с коричневым сахаром. Запах сногсшибательный. Разложила смесь по стаканам, выжала туда дольки лимона и положила выжатые дольки в стакан Лайма у меня нет. Лёд разбить у меня тоже не получилось, но кубики были совсем небольшие. Положила лёд. Налила рому и стала перемешивать. Стаканы не запотели. Долила содовой (сельтерской воды) и мы стали потягивать коктейль из соломинок. Результат превзошел все самые смелые ожидания! Мятно-сладко-лимонно-шипуче-ароматный вкус, очень богатый, душистый и мягкий. Можно будет повторить, только очень пьяный получился.

Это была наиболее интересная часть вчерашнего вечера, но еще вчера у нас был тортик с лимонно-сметанным кремом: варила лимон, выжала его в брендер. вынула косточки, смолола целиком и добавила сметаны. Промазала коржи, пропитанные Lambrusco. Получился очень бледный крем, с кислецой, но не черезчур, с очень ярким лимонным вкусом. Просто в приготовлении и неожиданно, нам очень понравилось. Я задумывала сперва сделать другой лимонный крем, но у нас не оказалось жирной сметаны - но это и к лучшему, более жирный крем надо с чем-то сочетать.

Отлично попили чаю и мохито с мужем и с другом Сергеем, которому огромное спасибо за то, что порадовал нас своим присутствием!
zver_murmel: (Default)
Последнее время стараюсь не варить супов с картошкой: очень болят руки от грязи и воды. Заменяю чаще всего крупами и цветной (бельгийской, брюссельской) капустой. Или делаем суп-пюре. Последний раз суп варил муж, цветной капусты было мало. Зато еще с моего дня рожденья осталось много яблок. Поэтому в суп кроме фасоли, остатков томатной пасты ("томатный фасолевый суп") и остаков цветной капусты пошли яблоки. Получилось очень вкусно и необычно: немного сладковато, нет резкости томатной пасты, смягчен спецефический вкус фасоли. Думаю, можно будет потом еще повторить.

Мнихи

Dec. 5th, 2009 06:28 pm
zver_murmel: (Default)
Это простое в приготовлении блюдо попало в Россию через Польшу и Прибалтику из Германии. В Пруссии и Прибалтике мнихи называли "бедным рыцарем", видимо, с намёком на обедневших к 17-18 веку тевтонских и ливонских рыцарей-монахов.
Поэтому "бедным рыцарем", "мнихом" называли самое простое и дешевое блюдо - размоченный в молоке и слегка поджаренный хлеб. В немецкой кухне такое блюдо до сих пор называется Armer Ritter.
В России мнихов приготавливали из сушек, которые ошпаривали кипятком, чтобы они немного разбухли, а затем, посолив, обжаривали в сале или в масле. Мнихи также счтитали дорожным блюдом.
В конце 19 века это блюдо имело успех среди бедной интеллигенции: сушки размачивали в дешевом вине, посыпали сахаром и корицей, обжаривали в сливочном масле. Получался своеобразный десерт.
В 20е годы мнихи делали в железнодорожных "головных буфетах" и студенческих столовых. В начале 30х мнихи из меню исчезли, и о них просто забыли.
Сегодня рецепт мнихов можно найти в кулинарной книге с изысканными рецептами.

Мнихи можно сделать "классические" и "сладкие"

Для приготовления обычных мнихов нудно взять белых сухарей, ошпарить их кипятком, поить соусом из масла, перца, чеснока и лука.

Сладкие мнихи готовят так: Наломать сушек, вскипятить красного вина, полить вином сушки, посыпать сахаром и корицей. Есть тёплыми.

легенда о происхождении блюда
zver_murmel: (Default)
Традиционное празднование Рождества в Германии включает Feuerzangenbowle, "напиток огненных языков", горящий пунш. Ёмкость с красным вином, в которое добавлены пряности (палочки корицы, гвоздика, апельсиновые корки - как в глинтвейне), нагревают, и ставят сверху Feuerzange - специальную решетку, вместо которой раньше использовались каминные щипцы. На решетку кладут Zuckerhut - большой кусок сахара конической формы, который поливают ромом (не меньше 54% крепости) и поджигают. Сахар плавится, ром подливают до тех пор, пока весь сахар не стечёт в вино. Напиток нужно оставить подогреваться, пока не выпьют всё. Конечно, получается вкусно, но сам процесс приготовления еще важнее.
File:Sylvester 044-3.jpg
Feuerzangenbowle
Feuerzangenbowle
рецепт в Википедии
zver_murmel: (Default)
Пунш впервые появился в Индии, в переводе с хинди слово рunch, обозначающее "пунш", переводится как "пять". Это был горячий напиток из пяти компонентов: рома, вина, сахара, фруктового сока и пряностей или чая. В Англию он был завезён из Индии в начале 17 века (и сперва делался на основе бренди и вина, так как ром стал известен только в конце 17 века), распространился в Европе, а в Россию пришёл в 18 веке.
Со временем вариантов приготовления пунша стало великое множество: общим для них является входящий в состав напитка фруктовый сок. Пунш иногда подают холодным, или даже делают безалкогольный коктейль из различных фруктовых соков, свежих и консервированных ягод и фруктов, который тоже называется пуншем.
Картинка 40 из 44881
Пунш подают в специальных больших и широких бокалах.

Самый простой рецепт пунша:
Превратить в пюре любое густое варенье (или свежие ягоды, например, клубники протереть с сахаром) - я взяла варенье сливовое. Положить в бокал, залить красным вином в пропорции 1:1 или 1:2. Размешать, добавить колотый лёд. С удовольствием выпить.

На основе рома приготовляются Пунш плантатора (Planter's Punch), барбадосский ромовый пунш (Bajan Rum Punch), карибский ромовый пунш (Caribbean Rum Punch). Самые "аутентичные" ромовые пунши - плантаторский и барбадосский.
Барбадосский ромовый пунш готовится по одному из самых старых рецептов приготовления пуншей из рома. Рецепт его зарифмован: "One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak." Что значит: взять одну часть лимонного сока, 2 части сахара, 3 части рома (желательно барбадосского), и 4 части воды. В напиток добавляется ангостура (венесуэльский напиток на основе пряностей и горьких трав) и мускатный орех.

В Германии пуншем (Punsch) называют напиток из смеси различных фруктовых соков со специями, часто с добавлением вина или ликёра.
Фридрих Шиллер (1759–1805) описал рецепт пунша из 4 компонентов - лимона, сахара, воды и спиртного в своём стихотворении Punschlied:

Vier Elemente,
Innig gesellt,
Bilden das Leben,
Bauen die Welt.

Preßt der Zitrone
Saftigen Stern!
Herb ist des Lebens
Innerster Kern.

Jetzt mit des Zuckers
Linderndem Saft
Zähmet die herbe
Brennende Kraft!

Gießet des Wassers
Sprudelnden Schwall!
Wasser umfänget
Ruhig das All.

Tropfen des Geistes
Gießet hinein!
Leben dem Leben
Gibt er allein.
zver_murmel: (Default)
томатный салат с Ярлсбергом, базиликом и кедровым орехом подаётся со свежим хлебом в качестве основного блюда или в качестве гарнира к рыбе и мясу.

На 4 порции взять:
8 томатов
100 гр тёртого сыра Ярлсберг
бальзамин (100 гр свежего бальзамина)
4 зубчика чеснока
100 гр оливкового масла
соль и перец
50 гр жареных кедровых орехов
4 столовых ложки тимьяна

Разрежьте томаты на половинки. Запекайте их в латке с бальзамином, оливковым маслом, чесноком, тимьяном, солью и перцем в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Снимите с томатов шкурки, посыпьте тёртым сыром Ярлсберг и запекайте еще 5 минут. Посыпьте жареными кедровыми орехами.

www.jarlsberg.com

Profile

zver_murmel: (Default)
zver_murmel

May 2017

S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21 222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 09:13 pm
Powered by Dreamwidth Studios