Сыр Ярлсберг
Nov. 30th, 2009 03:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zver_murmelПосчастливилось купить в Ленте по акции с хорошей скидкой. Очень вкусный сыр!
Делают в Норвегии в Ярлсберге (Jarlsberg /ˈjɑrlzbərɡ/) из коровьего молока; относится к полумягким сырам. В сыре большие дырки разного размера и разной формы, их называют "глазками".
Сыр достаточно популярен в США (где его в том числе производят по норвежской лицензии) и в Европе, он "родня" Эмменталю и другим швейцарским дырчатым сырам. Похож он и по вкусу - "сладковатый пряный, пикантниый вкус". Но Ярлсберг слаще, пикантнее и твёрже Эмменталя.
Ярлсберг хорошо плавится и используется в приготовлении сэндвичей, фон-дю и в прочей кухне, где нужен полумягкий ароматный мыр. Ярлсберг - одна из основных статей норвежского экспорта.
В 1830е годы годы швейцарские сыроделы прибыли в Норвегию, чтобы показать норвежским молочникам как делать их швейцарский классический пикантный, слаткий, дырчатый сыр. Такой сыр стал очень популярен, и несколько лет очень хорошо продавался в Норвегии, а затем почему-то совершенно исчез с рынка. В 1950е ученые Норвежского сельскохозяйственного университета предприняли попытку восстаноовить производство сыра. В 1956 году сыр стали продавать в Норвегии, а с 1961 начался экспорт сыра. Название Ярлсберг напоминает о городе, где его первоначально начали произвоить.
Ярлсберг в чем-то уникален: его создали в лаборатории, и его производство всё еще сопровождает тщательный лабораторный контроль. Ярлсберг готовят из пастеризованного молока, в которое добавляется сычужный фермент и специальные культуры, после чего молоко превращается в творог с сывороткой. Творог кладётся под пресс в формы для сыра, солится, и оставляется на время от 1 до 15 месяцев.
Молодой Ярлсберг отправляется на продажу в возрасте от двух до трёх месяцев, и имеет приятный вкус с лёгкими пикантными нотками лимонной цедры; более старый Ярлсберг имеет более сильный и богатый вкус, и продаётся под маркой Jarlsberg Special Reserve. Его в Норвегии производится ограниченное количество. Жёлтая восковая корка, покрывающая сыр, имеет характерный узнаваемый рисунок.
Сам за себя говорит факт, что сайт норвежской корпорации фермеров TINE (произносится teeneh) имеет адрес www.jarlsberg.com
Сыр достаточно популярен в США (где его в том числе производят по норвежской лицензии) и в Европе, он "родня" Эмменталю и другим швейцарским дырчатым сырам. Похож он и по вкусу - "сладковатый пряный, пикантниый вкус". Но Ярлсберг слаще, пикантнее и твёрже Эмменталя.
Ярлсберг хорошо плавится и используется в приготовлении сэндвичей, фон-дю и в прочей кухне, где нужен полумягкий ароматный мыр. Ярлсберг - одна из основных статей норвежского экспорта.
В 1830е годы годы швейцарские сыроделы прибыли в Норвегию, чтобы показать норвежским молочникам как делать их швейцарский классический пикантный, слаткий, дырчатый сыр. Такой сыр стал очень популярен, и несколько лет очень хорошо продавался в Норвегии, а затем почему-то совершенно исчез с рынка. В 1950е ученые Норвежского сельскохозяйственного университета предприняли попытку восстаноовить производство сыра. В 1956 году сыр стали продавать в Норвегии, а с 1961 начался экспорт сыра. Название Ярлсберг напоминает о городе, где его первоначально начали произвоить.
Ярлсберг в чем-то уникален: его создали в лаборатории, и его производство всё еще сопровождает тщательный лабораторный контроль. Ярлсберг готовят из пастеризованного молока, в которое добавляется сычужный фермент и специальные культуры, после чего молоко превращается в творог с сывороткой. Творог кладётся под пресс в формы для сыра, солится, и оставляется на время от 1 до 15 месяцев.
Молодой Ярлсберг отправляется на продажу в возрасте от двух до трёх месяцев, и имеет приятный вкус с лёгкими пикантными нотками лимонной цедры; более старый Ярлсберг имеет более сильный и богатый вкус, и продаётся под маркой Jarlsberg Special Reserve. Его в Норвегии производится ограниченное количество. Жёлтая восковая корка, покрывающая сыр, имеет характерный узнаваемый рисунок.
Сам за себя говорит факт, что сайт норвежской корпорации фермеров TINE (произносится teeneh) имеет адрес www.jarlsberg.com
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-11-30 04:43 am (UTC)Может, лучше "сельскохозяйственного"? :-)
no subject
Date: 2009-11-30 07:41 am (UTC)